Les Recettes

Banana bread à la noix de coco sans gluten et sans lactose

15 juin 2023

Vous manquez d’inspiration pour des recettes sucrées sans gluten ?
Voici la recette d’un Banana bread ultra moelleux très facile à réaliser… Idéal en en-cas pour 16h/17h.

Vous pouvez emporter une part dans un tupperware sur votre lieu de travail pour le dessert ou le goûter. Ce qui évitera, si vous avez un creux, de vous jeter sur les chocolats de la collègue de boulot ou sur ceux de la machine à café..

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Portions : 12 parts

Ingrédients pour réaliser le banana bread sans gluten et sans lactose :

50 g de noix de coco râpée
110 g de farine de riz demi-complet
45 g de farine de coco
1 cuil à soupe de psyllium( OU 1 cui à café de bicarbonate)
1/2 cuil à café de cannelle
1 pincée de sel
40g de noix hachées grossièrement
60 g d’huile de coco ou olive
100 g de sucre de canne blond
2 oeufs
3 bananes, bien mûres
120 ml de lait végétal (ici riz-coco)

Conseils de naturopathe :

Choisir la farine de riz demi-complet plutôt que la farine blanche pour éviter la montée de la glycémie et l’insulino-résistance.

Instructions pour réaliser la recette de banana bread sans gluten et sans lactose :

Préchauffer le four à 180°, dans un saladier mélanger ensemble la poudre de noix de coco, la farine de riz et de coco. Ajouter le psyllium ou bicarbonate, la cannelle et le sel.
Mélanger.
Incorporer les noix.
Dans un autre saladier, battre l’huile de coco et le sucre.
Ajouter les 2 oeufs et battre. Écraser les bananes en purée à l’aide d’une fourchette
et ajouter au mélange. Verser le lait végétal petit à petit.
Incorporer le mélange des farines. Ne pas trop mélanger.
Enfourner pendant 35min. Retirer du four et laisser refroidir 10 min dans le moule avant de le sortir.