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Étiquette : sucrées

Recettes sucrées sans gluten et sans lait

Crêpes sans gluten, sans lactose


Voici une recette facile de crêpes sans gluten et sans lait rapide à réaliser que je fais depuis des années.
C’est idéal lorsqu’on a envie de sucré mais qu’on a pas le temps de se mettre aux fourneaux. Ces crêpes peuvent être servie pour le petit déjeuner ou pour le goûter de 16h/17h. Très simple à réaliser et hyper digeste !

C’est une recette idéale pour les ventres sensibles qui ballonnent facilement. Si vous voulez limiter le gluten et le lait, vous pouvez continuez à vous faire plaisir sans être obligé de vous priver. Il existe de nombreuses alternatives, il suffit simplement de les connaître. En voici donc une.

Le meilleur choix de farine sans gluten pour les crêpes est la farine de riz. En effet, elle est assez liante, c’est à dire qu’elle ne cassera pas à la cuisson contrairement à d’autres farines comme la farine de châtaigne ou de coco. Ces dernières seront plutôt réservées pour réaliser des cakes moelleux qui seront cuits dans des moules.

Je déconseille l’utilisation de la farine de riz blanche à cause de son index glycémique très élevée, ce qui est absolument à éviter si vous ne voulez pas avoir « le gros coup de barre » lors de votre digestion.

Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
Portions : 10 crêpes

Ingrédients pour réaliser les crêpes sans gluten et sans lait :

  • 200 g de farine de riz demi-complet
  • 3 oeufs
  • 250 ml à 300ml de lait végétal (ici lait de riz-coco)

Instructions pour réaliser la recette de crêpes sans gluten et sans lait :

  1. Dans un saladier verser la farine de riz demi-complète.
  2. Ajouter les oeufs et remuez.
  3. Ajouter progressivement le lait de riz-coco en mélangeant bien.
  4. Vous pouvez cuire vos crêpes en mettant un peu d’huile de coco dans la poêle.

Vous pouvez servir avec du sucre de fleur de coco (pour son index glycémique bas et sa richesse en minéraux) ou du sucre de bouleau (si vous souffrez de candidose) ou un filet de sirop d’agave si vous voulez simplement limiter le sucre.

Vous avez testé ces crêpes sans gluten et sans lait et cela vous a plu ?
Dites le moi en commentaire.

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Miam ô Fruits

Le Miam ô Fruits

Le miam ô Fruit est un vrai moteur pour l’organisme. Il est consommé par des sportifs de très haut niveau.

En plus d’apporter de nombreux nutriments, les nombreux antioxydants qu’il contient permettent de lutter contre le stress oxydatif. De plus il est très digeste.

Il peut se consommer pour le petit-déjeuner, ou pour le goûter.
Consommé en petit-déjeuner il apporte de l’énergie pour toute la matinée sans coup de mou, ni fringale.

Chaque ingrédient de la recette a une fonction bien précise, il est primordial de bien respecter tous les ingrédients et toutes les étapes sinon le miam ô Fruit n’aura pas les même effets sur l’organisme.

Ingrédients :

  • 1 banane
  • 2 c. à s d’huile de noix ou colza
  • 1 demi-citron frais
  • Graines type lin, tournesol, courge
  • Quelques oléagineux (amandes, noix, noisettes)
  • 2 autres fruits à index glycémiques bas (pas d’agrumes)

Préparation :
– Ecraser une demi-banane bio à la fourchette, pas au mixer. (La banane doit devenir presque liquide)
– Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile de colza ou une huile de noix / pas d’autres huiles.
Mélanger avec la fourchette l’huile à la banane écrasée –> Étape très importante. L’huile doit disparaître complètement.
– Presser un demi-citron frais. Mélanger la préparation pour que le jus de citron frais soit bien absorbé. – Ajouter 2 noisettes, un cerneaux de noix et 2 amandes.
– Ajouter des graines de lin, de tournesol, quelques graines de courge.
Bien mélanger le tout.
– Ajouter 2 autres fruits de préférence à index glycémique bas comme le sont les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mures), le kiwi est pas mal aussi (son IG est modéré).

Ne pas mettre d’agrumes (orange, clémentine, pamplemousse)

Couper les fruits en petits morceaux et les disposer avec élégance sur la préparation : Une belle assiette est importante pour notre cerveau qui se lasse très vite de ce qui n’est pas beau.

Bon appétit !

PS : N’oubliez pas de prendre le temps d’insaliver et de bien mastiquer le Miam ô fruits pour une meilleure digestion.

Brownie au chocolat sans gluten et sans lait

Pour les plus gourmands, et pour ceux qui aiment le chocolat, un peu de douceur en
cet hiver : un brownie au chocolat sans gluten et sans lait. Gourmand et hyper digeste !
Il peut se transporter facilement au travail pour l’en-cas de 16h..

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Portions : 12 parts pour 1 brownie

Ingrédients pour le brownie au chocolat sans gluten et sans lait :

• 200 g de chocolat noir à 70%
• 60 g de sucre de canne blond (que vous trouverez en magasin bio)
• 100 g de margarine ou 100g d’huile d’olive
• 80 g de cerneaux de noix
• 50 g de farine de riz demi-complet (en magasin bio)
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 4 oeufs

Conseils de votre naturopathe

Vérifiez dans la liste des ingrédients de votre chocolat noir qu’il est inscrit en premier « pâte de cacao » et non pas sucre.
✅ Si vous avez des gros troubles digestifs, je vous conseille d’enlever la fécule de pomme de terre et de mettre plus de farine de riz demi-complète à la place. C’est à dire mettre 80g de farine de riz demi-complète au lieu des 50 g initialement.

Préparation pour le brownie au chocolat sans gluten et sans lait :

1. Premièrement, commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Faites fondre dans une poêle (ou dans un saladier en verre au bain marie) le chocolat avec l’huile d’olive pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Réservez.
3. Dans un saladier, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange huile/chocolat fondu, la farine et la fécule de pomme de terre.
4. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux.
5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé.
6. Enfournez pour 15 à 20 minutes suivant vos goûts, le brownie doit rester mi-cuit à coeur.
À la sortie du four, laissez refroidir avant de découper en petits carrés et de déguster !



❤ Vous avez testé le brownie au chocolat sans gluten et ça vous a plu ?
Dites le moi en commentaire, ca me fera plaisir de savoir que cela vous a aidé.

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recettes sans gluten , naturopathe la ciotat

Banana bread à la noix de coco sans gluten et sans lactose

Banana bread sans gluten et sans lait

Vous manquez d’inspiration pour des recettes sucrées sans gluten ?
Voici la recette d’un Banana bread ultra moelleux très facile à réaliser… Idéal en en-cas pour 16h/17h.

Vous pouvez emporter une part dans un tupperware sur votre lieu de travail pour le dessert ou le goûter. Ce qui évitera, si vous avez un creux, de vous jeter sur les chocolats de la collègue de boulot ou sur ceux de la machine à café..

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Portions : 12 parts

Ingrédients pour réaliser le banana bread sans gluten et sans lactose :

  • 50 g de noix de coco râpée
  • 110 g de farine de riz demi-complet
  • 45 g de farine de coco
  • 1 cuil à soupe de psyllium( OU 1 cui à café de bicarbonate)
  • 1/2 cuil à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 40g de noix hachées grossièrement
  • 60 g d’huile de coco ou olive
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 2 oeufs
  • 3 bananes, bien mûres
  • 120 ml de lait végétal (ici riz-coco)

Conseils de naturopathe :

Choisir la farine de riz demi-complet plutôt que la farine blanche pour éviter la montée de la glycémie et l’insulino-résistance.

Instructions pour réaliser la recette de banana bread sans gluten et sans lactose :

  1. Préchauffer le four à 180°, dans un saladier mélanger ensemble la poudre de noix de coco, la farine de riz et de coco. Ajouter le psyllium ou bicarbonate, la cannelle et le sel.
    Mélanger.
    Incorporer les noix.
  2. Dans un autre saladier, battre l’huile de coco et le sucre.
    Ajouter les 2 oeufs et battre. Écraser les bananes en purée à l’aide d’une fourchette
    et ajouter au mélange. Verser le lait végétal petit à petit.
  3. Incorporer le mélange des farines. Ne pas trop mélanger.
  4. Enfourner pendant 35min. Retirer du four et laisser refroidir 10 min dans le moule avant de le sortir.

La recette en vidéo est disponible sur mon Instagram. Suivez ce lien.

Bon appétit !
Laurence Cascino, Naturopathe à La Ciotat et En Ligne

Photo de recette pancakes sans gluten et sans lactose.

Recette de Pancakes sans gluten et sans lactose

Pancakes sans gluten sans lait

Une recette healthy, facile et allégée
de pancakes réalisée sans gluten et sans lactose.

Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
Portions : 10 pancakes

Ingrédients pour réaliser les pancakes
sans gluten et sans lactose :

  • 60 g de farine de riz demi-complet
  • 35 g de farine de coco
  • 120 ml de lait végétal (ici lait de riz-coco)
  • 2 œufs
  • 1 banane

Conseils de naturopathe :

Choisir la farine de riz demi-complet plutôt que la farine blanche pour éviter la montée de la glycémie et l’insulino-résistance.

Instructions pour réaliser la recette
de pancakes sans gluten et sans lactose :

  1. Mélanger les farines, les œufs, la banane écrasée, le lait végétal.
  2. Chauffer la poêle avec un peu d’huile de coco,
    Déposer dans la poêle des petites louches de façon à former les pancakes.
  3. Servir avec du sucre de fleur de coco (index glycémique bas et pleins de minéraux ) ou sucre de bouleau (très sain) ou un filet de sirop d’agave si vous n’avez pas.

Bon appétit !
Laurence Cascino, Naturopathe à La Ciotat et En Ligne